n o t r i v i n i
Tutti i nostri vini sono prodotti con le uve di proprietà ed hanno in comune le bollicine, come da tradizione emiliana.
Vini frizzanti o spumanti metodo classico con un legame profondo con il nostro specifico terroir.
Spumanti metodo classico
o l l i n e t o
Metodo Classico
24 mesi sui lieviti
Uve: Chardonnay 70% Grechetto Gentile 30% – Extra Brut
Giallo paglierino vivace dai riverberi oro verde, sottile e persistente perlage. Naso accattivante, apre su note di agrumi e buccia di pompelmo, per poi finire su fragranze di brioché. L’ingresso è piacevole e si allarga vaporoso sostenuto dalle infinite bollicine. Al palato risulta un vino sapido, dal sorso saporito, di buona acidità, che regala un finale leggiadro agrumato.
Alcool 12.5%. Extra Brut.
Come abbinamento consigliamo un classico a Bologna, ovvero il panino con la mortadella
o l l i n e t o o s è
Metodo Classico
24 mesi sui lieviti
Uve: Barbera 50% Pinot Nero 50% – Extra Brut
Color rosa succo di melograno dalla mousse compatta. Naso incentrato su sentori fruttati e floreali, fini note di pompelmo rosa si intrecciano a quelli di melograno e frutti di sottobosco, ribes, more, lamponi, fragole, fresia e panetteria dolce. Delineato, citrino in ingresso, poi si allarga delicatamente, regala persistenza e acidità.
Come abbinamento consigliamo gnocco e tigelle con affettati misti della tradizione emiliana.
o l l i n e t o
Metodo Classico
48 mesi sui lieviti
Uve: Chardonnay 70% Pinot Nero 30% – Extra Brut
Colore giallo paglierino intenso, con riflessi verdolini, vivo, perlage fine ed elegante. Il profumo è intenso, varietale con leggere sensazioni di frutta gialla matura, con sfumature agrumate, crosta di pane e finale di mandorle dolci. Sapido, salato al gusto, ma allo stesso tempo vivace ed elegante. Finale lungo e persistente.
Come abbinamento consigliamo aperitivi a base di pesce o semplicemente una buona compagnia.
un classico a Bologna, ovvero il panino con la mortadella
Frizzanti
a r b e r a
Rifermentato in bottiglia
Uve: Barbera 100%
Rosso rubino dalla spuma purpurea. Coinvolgente al naso. Profumi di violette invadono macedonie di frutti rossi e neri di sottobosco. Bello e ricco nel palato, equilibrato da una buona acidità, vino armonico e piacevolmente persistente.
Come abbinamento consigliamo una gustosa grigliata.
i g n o l e t o
Metodo Charmat
Uve: Pignoletto 100%
Paglierino vivace, punteggiato di luce. Esprime profumi tipici varietali, fiori bianchi di acacia, frutta croccante, pesca, mela verde, erbe fresche. Nel palato entra soffuso, piacevolmente citrino, di buon spessore. Finale leggermente ammandorlato.
Come abbinamento consigliamo i classici tortellini in brodo.